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最简单的雪蛤做法?这样做雪蛤,营养又美味

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  雪蛤是生长于中国东北三省的一种珍贵蛙种,其中含有大量的蛋白质、氨基酸和各种微量元素动物多肽物质,因此尤其适合作为日常滋补之品。最简单的雪蛤做法是木瓜炖雪蛤,除此之外还有多种美味营养的做法。

  在制作雪蛤之前,雪蛤的泡发是非常重要的,因为我们购买到的一般都是雪蛤的干制品,必须要经过充分的浸泡才能够食用,否则就无法发挥其滋补效果。泡雪蛤的时间比较长,一般是将雪蛤放进清水里浸泡四个小时以上,期间需要换两次水,并且要去除里面的杂质,泡至白色的棉花球状就可以了。

  泡至雪蛤的具体方法是先用凉水冲洗雪蛤表面,除去表面的尘灰,同时用手或镊子摘去附着在上面的卵●!⑵ぜ〉任镏剩缓笤俜湃肓箍锝荨R话阍诔N孪陆8-12小时即可,已浸泡好的雪蛤呈雪白色,会膨大到60倍左右,变得松软而有弹性即可。

  需要注意的是,雪蛤不能够用开水浸泡,这是因为雪蛤会受高温的影响导致蛋白质变性,丧失掉吸水膨胀的性能,变成坚硬块状物而无法食用。并且雪蛤要随用随泡,最好是当日用完,不可浸泡一次食用多日,否则雪蛤会变质丢失掉其原本的营养价值。

  最简单的雪蛤做法是木瓜炖雪蛤。选用的材料包括雪蛤3-5克,木瓜1个,生姜4片,枸杞子4粒,冰糖和水适量。首先将雪蛤按照正确的泡发方法进行泡发,并清洗干净,备用;将木瓜平放在案板上,从上至下的三分之一处切开,用勺子去掉木瓜籽,将木瓜制成一个木瓜盅。

  准备一个小锅,加入水和几片姜片,待水开后放入雪蛤,焯一下水,这样可以去除雪蛤的腥味;捞出雪蛤,再放入另一个干净的小锅内,加入清水炖20分钟左右;将炖好的雪蛤,连同炖雪蛤的水一起倒入木瓜盅内,可以放几粒枸杞和冰糖,再盖上木瓜的盖子,一同放入蒸锅里,大火蒸15分钟即可食用。

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