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旦镇烧鸡杀菌锅

简要描述:旦镇烧鸡杀菌锅:
金属容器:马口铁、铝罐
软包装产品:铝箔袋、高温蒸煮袋
不同产品不同的杀菌工艺,具体可以咨询我公司孙经理

  • 产品型号:700*1200
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2021-06-04
  • 访  问  量:230

详细介绍

品牌强大机械控制方式电脑自控型
罐体结构上下罐杀菌锅杀菌方式水浴杀菌锅
材质全不锈钢工作压力0.35Mpa
内径700mm功率27kw
盘子数量3个杀菌温度121℃
外形尺寸2200*1200*2100mm重量660kg
处理量150KG/次


旦镇烧鸡的热力杀菌方法:热力杀菌是把食品密封在容器中再放入杀菌设备中,加热到一定温度并保持一段时间,其目的是杀死食品中所污染的致病菌、产毒菌及菌,并破坏食品中的霉,尽可能的保持食品中的酶,尽可能的保持食品中原有的风味、色泽、组织形态及营养成分等,并达到商业无菌的要求。旦镇烧鸡杀菌锅

旦镇烧鸡杀菌锅双层水浴式特点:
1.杀菌水经过预热,杀菌温度起点高,缩短了杀菌时间,保护了产品品质。
2.杀菌结束后的热水回收至上罐,节约蒸汽(电能)、能耗和杀菌时间。
3.针对软包装产品,特别是大块头包装,热穿透速度快,杀菌效果好。
4.PLC程序控制,杀菌实现标准化。
5.可配备FO值控制系统,使杀菌更科学。
6.热分布均一,产品品质轻松控制。
水浴式杀菌锅是通过直接注入蒸汽,使热水罐的水升温到预定温度,然后注入工艺罐,同时使锅内的工艺用水不断循环,并通过水汽混合器循环加热灭菌。


 

蒸汽杀菌锅的原理主要是通过水出蒸汽,蒸汽达到高温对食品进行高温杀毒。

喷淋式杀菌锅是注入少量工艺用水,达到预定位置(不能浸泡产品)通过高效循环泵-过滤器-高效换热器将水注入到喷淋管道,然后通过喷淋嘴将热水喷射出雾化状至食品表面,锅内热分布均匀,无杀菌死角。水通过换热器进行加热和冷却,升温和冷却速度迅速,能高效、全面、稳定的对产品进行杀菌。
电加热双层水浴式杀菌锅



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