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详细介绍优质夹层锅不同类型的工作原理

发布时间:2020-10-28      点击次数:465
  优质夹层锅一般广泛应用于各种类型的食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、大专院校食堂等,作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。同时也可适用于糖果、糕点、饮料、蜜饯、果酱等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业,作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮、杀菌、调配与浓缩等加工。
 

  优质夹层锅的工作原理:
  燃气式:
  首先打开夹层锅气阀,点燃燃气,人工加入食用油到锅内,待油温达到烹饪温度时,加入适量的物料,人工翻锅、搅拌,使物料在锅里均匀受热(与家用炒菜锅原理相同)。待物料加工完毕后,关气熄火,转动手柄,通过蜗轮、蜗杆转动装置,使蜗体旋转倾斜,将物料倒入另一容器内。这样物料就加工完毕。
 
  电加热式:
  电加热夹层锅以电加热为热源,电加热夹层锅以导热油为介质,工作时,物料从进料口输送至锅内,锅体内夹套底部的电热棒对夹套内的导热油进行加热,使锅内的物料短时间迅速升温。电加热夹层锅加热预定温度比蒸汽加热更加节省时间。电加热夹层锅在操作过程中不需要承受压力,所以加热时间短。电加热夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短且温度容易控制等特点。
 
  蒸汽式:
  蒸汽夹层锅的锅体是内外球形锅体组成的双层结构形式,中间的夹套是在通入蒸汽加热后,就对物料加热。蒸汽夹层锅以YI定压力的蒸汽为热源,工作时,打开进汽球阀开始通气加热,待物料加热完成时,关闭进汽球阀。蒸汽夹层锅具有受热面积大,热效率高、加热均匀。液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
 

  优质夹层锅的功能特点;
  1、整体封面外观全不锈钢结构,外观豪华;
  2、自动炒制,自动倾倒,节省人力,提高效率,降低劳动强度;
  3、锅体采用加原球墨合金铸铁模铸成型,确保坚固耐用的同时保持了中餐炒菜的习惯,更适合中餐炒菜使用;
  4、独特的节能燃烧器燃烧充分,热效率高,节能环保;
  5、内装耐热保温装置,使用更节能,热效率可达70%以上;
  6、炒制搅拌器可以轻松取出,安装简便,方便清洗和出料。
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