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带大家了解一下冻干技术及其应用

发布时间:2021-07-23      点击次数:957

                                       强大机械冻干技术及其应用

1、冻干技术的由来
FD冻干技术学名真空冷冻干燥(Freeze Dried,简称FD)技术起始于20世纪初期。20世纪40年代,FD技术首先由俄罗斯科学家在实验室进行实验并获得成功。在二战期间,利用FD技术把血浆脱水,使其轻便且容易携带,需要时注入生理盐水,便可把细胞激活。二战结束后,FD技术被用于一眼、生物、航天、

航空事业;20世界60年代,美国将应用该技术生产的冻干食品作为宇航员的太空食品,20世纪70年代,随着工业化进程的加快,日本消化吸收了美国的FD科技成果,并对其深入研究,使FD技术及其设备在食品加工领域的应用取得了进一步的发展,从此,FD产品及设备进入了工业化生产时代,主要用于医药、饮料、食品、以及对农副产品的低问脱水干燥;冻干技术的诞生,是宇航员在太空工作期间食品的保鲜和营养问题得到根本解决,被俄罗斯、美国以及我国的航天领域所应用,因此也叫宇航冻干技术。由于冻干这一特殊处冻干食品处理过程,因而可以最大限度的保持了原新鲜食品的色香味及营养成分,外观形状等,此外冻干产品无须防腐剂就可在常温下保存5年以上,且成品重量轻,便于携带和运输,是加工旅游、休闲、方便食品绝好的方法。

2、冻干技术的原理
冷冻干燥技术是将物料冻结到冰点以下,使物料中水分冻结成小冰晶,然后使水分由固态直接升华成气态水蒸气,而使物料中水分含量降低得到干物料的一种高新干燥技术。

3、冻干技术的优点
与常规晒干、烘干、风干、油炸、喷雾干燥及真空干燥相比,冷冻干燥在低温下进行,因此在对于许多热敏性的物质特别适用,如蛋白质,微生物等,不会发生变化性或失去生物活力,能够维持原有的形状,不干裂,不收缩,不硬化,保持原有的色香味及复水速度快,复水效果好。在低温下干燥,能够最大限度的保留营养成分不被破坏,活性成分不被破坏。产品重量轻、易保藏、保鲜、不需要冷藏,保质时间长。

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